(资料图片仅供参考)
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1、里脊肉(三号肉)切丝(里脊肉应该说是猪身上的嫩肉片,口感好,瘦肉多,所以选里脊肉)。
2、木耳泡发,切丝,竹笋切丝,葱姜蒜切丝备用,蛋清取出。
3、将肉丝腌制。加入适量的盐、味精、料酒、淀粉、蛋清等。到肉丝里,用手搅拌均匀。袖手旁观。
4、锅中加入适量的油,将准备好的肉丝倒入锅中,上油,不要过度,只要让蛋清、淀粉和肉混合均匀,肉稍微变色,然后取出即可。
5、锅中加入少量色拉油,加入准备好的葱丝、姜丝、蒜丝、笋丝、木耳丝,倒入锅中,加入少量糖、盐、味精、醋、酱油、料酒,将肉丝放入锅中。如果锅干了,加点水,大火翻炒。
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