笔管鱼叫鱼不是鱼，它是一种体型细长的墨斗鱼。笔管鱼俗称海兔，营养价值极高。内含蛋白质、脂肪、维生素A、D以及矿物质等营养成分，是上等海味补品；还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。最家常的做法就是与韭菜一起爆炒。
(资料图)
用料
韭菜 300克笔管鱼 300克花生油 20克盐 2克料酒 2勺葱 1小段姜 1小块做法步骤
1、将笔管鱼放入一个盆中，先拔出头部清洗干净，用剪刀煎开，顺着脊背内侧有一条透明的类似塑料的东西，把它抽出来，，取出内脏，内脏里有一个黑色的东东要小心取出
2、用流水冲洗干净
3、大点的用刀切一下
4、韭菜去黄叶洗净控干水分
5、切成5厘米长的段
6、锅中倒油烧热后下入切好的葱姜爆香
7、倒入笔管鱼快速翻炒半分钟
8、加入料酒
9、倒入韭菜翻炒变软，加盐调味即可
10、装盘
小贴士
韭菜比较嫩，不用炒时间太长，稍变软即可。笔管鱼不要炒时间太长，时间长了会老的咬不动。
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