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不同样式或厂家生产酸奶保质期不同。倘若罐装或盒装的酸奶，放冰箱冷藏储存的情形下，保质期在15-21天左右。倘若盒装的酸奶，在冷冻的条件下，保质期在7-14天左右。
酸奶
酸奶，是以牛奶为原料，经过巴氏灭菌后再向牛奶中加入有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶产品。
酸奶的制作工艺可归纳为：调料、预热、匀质、除菌、冷却、接种、灌装、发醇、冷却、拌和、包装、后熟。
目前市面上酸奶产品多以凝结型、拌和型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶可分为4类：酸乳、发酵乳、口味酸乳、风味发酵乳。
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保质期为6个月，更长的一般是常温酸奶。常温奶的制作，先采用巴氏杀菌，再进行发酵，发酵后高温杀菌，去除酸奶中的乳酸菌，不再含有各种细菌，从而达到更长的保质期.耐用性。
超市员工说：很多人买酸奶只知道看保质期，也有人会买一些打折的酸奶，这种酸奶通常都是将要过期的，所以才打折处理，很多人看到酸奶没过期，看都不看一眼，直接买回家。其实，买酸奶的时候，除了保质期以外，这些因素也不能忽视！
一般来说，超市冷藏保鲜柜里摆放的酸奶多为低温酸奶，保质期只有21天左右。制作低温酸奶时，需要先对鲜奶进行巴氏杀菌，然后冷却发酵，这样酸奶中可以含有更多的乳酸菌，口感更丰富。然而，乳酸菌在外部环境的温度下相对耐寒。它们在2-6°C的低温条件下不会发酵得太快。原有的营养价值。因此，相对而言，低温酸奶必须严格储存，保质期会明显缩短。
酸奶可谓是仙女必备的小零食，酸甜可口，口味众多，唯一的缺点就是保质期太短了，那推荐你们尝尝这个冻干酸奶块！
专家建议，冷藏鲜奶、酸奶、新鲜果汁等保质期较短的食物，如果过了保质期，微生物超标的风险会增加，这一类的临期食品要谨慎购买。
要记住冰箱不是保险箱，并不是想放多久就放多久。前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。进口食品有保质期，如生肉类，若是不处理就放进冰箱，它的保质期就1-2个月；但经过科学处理后，再冷冻，保质期可延长至6个月。
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